গাজীপুরের কালিয়াকৈর উপজেলার ঐতিহ্যবাহী এক চিড়ার নাম ধনির চিড়া। সুস্বাদু ও ঘ্রাণে ভরা এ চিড়া নাকি বাতাসেও উড়ে। ঐতিহ্যবাহী এ খাবার শুধু এ জেলায় নয় এটা দেশসেরা হিসেবেও পরিচিতি রয়েছে।

কালিয়াকৈর শহরের পার্শ্ববর্তী বারবাড়িয়া গ্রামের ধনী রানী সরকারের নামে এ চিড়ার নামকরণ করা হয়েছে। ধনী রানী সরকার ও তার সন্তানেরা সংসারের অভাব অনটন মেটাতে নাইয়াশাল ধান থেকে চিড়া উৎপাদন করত। ঢেঁকি ছাটা এ চিড়া বিক্রি করত এলাকায় এলাকায়।
 
প্রতি দরিদ্র পরিবারের ওই ধনী সরকারের ধনীর চিড়া অল্পদিনের মধ্যে সমাদৃত হয় এলাকায় ও এলাকার বাইরে। এমনকি ওই সময়ে বিদেশেও এ চিড়া নিয়ে যেত অনেকেই। কালিয়াকৈর শহরের পার্শ্ববর্তী নামাশুলা, মেদি এলাকার লোকজনও জানালেন, স্থানীয় মকস বিলে নাইয়াশাল ধানের চাষ হতো, ওই ধান থেকেই উৎপাদিত হতো ধনির চিড়া।

এ ছাড়াও পার্শ্ববর্তী ধামরাই উপজেলার চাঁনপুর বিলে ধানের চাষ হতো ওই ধান সংগ্রহ করে ধনী সরকার ও তার পরিবারের লোকজন তা থেকে চিড়া উৎপাদন করতেন। কালের পরিক্রমায় ধনী সরকারের পরিবারের লোকজন অতি দামি ওই ধান সংগ্রহ করতে হিমশিম খায়। এমতাবস্থায় অল্প পরিসরে চিড়া উৎপাদন করেন ও তা স্থানীয় কালিয়াকৈর, ভাওয়াল মির্জাপুর, ধানতারা বাজারে বিক্রি করতেন।

কালিয়াকৈর উপজেলার বোয়ালী ইউনিয়নের চা-বাগান গ্রামের হাবিল উদ্দিন মাস্টার জানান, ধনির চিড়া সুস্বাদু এবং এর রয়েছে অসাধারণ ঘ্রাণ। মকশ বিলসহ নানান বিলে এখন ওই চিড়ার উপযোগী নাইয়াশাইল ধান উৎপাদন হয় না। ধান চাষ না হওয়ার কারণে ধনির চিড়ার কারিগররা অন্য পেশায় ঝুঁকে পড়ছে। চাহিদা মোতাবেক এ চিড়ার উৎপাদন এখন আর হয় না।

স্থানীয় গণমাধ্যমকর্মী আইয়ুব রানা জানালেন, কালিয়াকৈর শহরের মিষ্টির দোকানগুলোতে অল্প পরিসরে ধনির চিড়া বিক্রি হয়। ১৮৮৬ সালের দিকে স্থানীয় জমিদার পরিবারসহ ভারতবর্ষে ওই চিড়া আমদানি করা হতো।

স্থানীয় ভাওয়াল মির্জাপুর বাজারে স্বপন মিষ্টান্ন ভাণ্ডারের মালিক স্বপন ঘোষ জানান, ধনির চিড়া প্রতি কেজি ৪০০ টাকা থেকে ৫০০ টাকায় বিক্রি হয়। এই চিড়ার অস্তিত্ব এখন হুমকির মুখে।

কেকে/এএস