উপকরণ :
১. পোলাওয়ের চাল আধা কেজি।
২. মুরগির মাংস ১ কেজি।
৩. মাশরুম ২৫০ গ্রাম।
৪. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
৫. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
৬. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
৭. বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ।
৮. গরম মসলা সামান্য।
৯. গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ।
১০. আলু টুকরা ২৫০ গ্রাম।
১১. তেল ২০০ গ্রাম।
১২. তরল দুধ ২০০ মিলিলিটার।
১২. টক দই আধা কাপ।
১৪. কিশমিশ।
১৫ পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ।
১৬. কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।
১৭. লবণ পরিমাণমতো।
১৮ চিনি ২ চা চামচ।
১৯. পোস্তদানা বাটা আধা টেবিল চামচ।
২০. মাওয়া ১ টেবিল চামচ।
২১. কাঁচামরিচ ৫টি।

তৈরি করবেন যেভাবে :
১। কুসুম গরম পানিতে ধুয়ে নিন মাশরুম।
২। চার টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন আলু ও মাংস।
৩। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন।
৪। অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদা, রসুন, টক দই, পোস্তদানা বাটা, বাদাম বাটা দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট।
৫। আলু ও মাশরুম হালকা ভাজুন। মসলা-মাখানো মুরগি লবণ দিয়ে বেরেস্তা করা তেলে হালকা কষিয়ে নিন। এরপর আলু ও মাশরুম দিয়ে দিন।
৬। চুলা থেকে মাংস উঠিয়ে ১ কেজি পানি দিন কড়াইয়ে । ১ টেবিল চামচ পানির মধ্যে ৭। বেরেস্তা, তরল দুধ, ১ চা চামচ আদা বাটা, গোটা গরম মসলা ও পরিমাণমতো লবণ দিন।
৮। পানি ফুটে উঠলে চাল দিন। ১ চা চামচ চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট বেশি জ্বালে দিয়ে পরে আঁচ কমিয়ে দিন।
৯। মাওয়া, কিশমিশ, বাদাম কুচি, কাঁচামরিচ, বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা, ১ চা চামচ চিনি দিয়ে মেখে নিন।
১০। পোলাও আধাসিদ্ধ হলে আলু, মাশরুম, মাংস ও মাখানো বেরেস্তার মিশ্রণ স্তরে স্তরে দিয়ে ২০ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন।