বাঁধাকপির ভর্তা
পাকা রাঁধুনি ডেস্ক
🕐 ১:৪২ অপরাহ্ণ, নভেম্বর ২৩, ২০২১
শীত এলেই নানা রকম সবজি দেখা যায় বাজারে। তা দেখে আনন্দে ভরে ওঠে মন। এমন সময়ে মাছ-মাংস প্রিয় বাঙালিও চায় রকমারি তরকারি খেতে। একই সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় রকমারি রান্না। যেমন এ বার শীতে বাঁধাকপি ওঠা মাত্রই বাড়িতে বানিয়ে দেখা যায় পছন্দের একটি ভর্তা। শীতের রাতে রুটি-পরোটার সঙ্গে দিব্যি লাগবে খেতে।
উপকরণ:
বাঁধাকপি কুচি ২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ৬টি,
রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৩টি, সরিষার তেল পরিমাণমতো, ধনিয়াপাতা পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:
একটি বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কুচিয়ে নিন। এর পর কিছু ক্ষণ ভাপে দিয়ে আধ সেদ্ধ মতো করে নিন। একটি কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে তাতে প্রথমে শুকনা মরিচের ফোড়ন দিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে নিন। এবার সেই কড়াইতেই ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপি ঢেলে দিন। ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে একটি ব্লেন্ডারে সেই বাঁধাকপি দিয়ে দিন। তার মধ্যেই দিয়ে দিন বাকি উপকরণ। সবটা ভালয়ভাবে বাটা হয়ে গেলে ভর্তা প্রায় তৈরি। তখন একটি পাত্রে সেই ভর্তা নিয়ে উপর দিয়ে একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। সুন্দর গন্ধ হবে।
গরম গরম বাঁধাকপির ভর্তা পরিবেশন করুন ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সাথে।
