আইসক্রিম পছন্দ করে না এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া কষ্টসাধ্য। ছেলে থেকে বুড়ো আইসক্রিম খেতে চায় সবাই। কারণ আইসক্রিমের বাহারি রঙ আর মনভোলানো স্বাদ। বর্তমান সময়ে যত রকমের আইসক্রিম পাওয়া যায় আমাদের সময় এত রকম আইসক্রিম পাওয়া যেত না। যাই হোক, তোমাদের নিশ্চয়ই জানতে ইচ্ছা হয় কীভাবে এলো এই সুস্বাদু আইসক্রিম? কে-ইবা তৈরি করল এই মুখরোচক খাবার? যা দেখলেই খেয়ে দেখতে ইচ্ছে করে!

জানা যায়, খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীর একটি ঘটনা। তোমরা কেউ কেউ রোম দেশের কথা অথবা সেই দেশের ইতিহাসের পাতায় থাকা নিরো নামের এক রাজার কথা শুনেছ? না শুনলেও ক্ষতি নেই। তো সেই রাজা একদিন তার বাবুর্চির কাছে মুখরোচক কিছু খেতে চাইলেন। বাবুর্চি তার এক কর্মচারীকে দিয়ে অ্যাপেনাইন নামের পাহাড় থেকে বরফ এনে তার সঙ্গে বাদাম আর মধু মিশিয়ে রাজাকে খেতে দিলেন। ব্যস! রাজা তো দারুণ স্বাদ পেলেন। বলা যায় সেই শুরু। আবার মিসরের ফারাওরা ফলের রসের পাত্র তুষার দ্বারা আবৃত করে ঠা-া করে খেতেন বলেও জানা যায়। রাজা নিরোর খাওয়া সেই বরফ পাহাড়ের হলেও বরফ তো! আজ যে আইসক্রিম খাও সেটাও তো বরফ। বিখ্যাত ইতালীয় পর্যটক মার্কো পোলো আইসক্রিম তৈরির কৌশলটি চীন থেকে ইউরোপে নিয়ে আসেন। দুধের সঙ্গে আইসক্রিমের ব্যবহার তৈরি হয় অনেক পরে। ইতালিয়ানরাই প্রথম আইসক্রিম তৈরিতে দুধের ব্যবহার করেন।
১৯০০ সাল থেকে আইসক্রিমের বাণিজ্যিক উৎপাদন শুরু হয়। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় যোদ্ধাদের কাছে এবং সারা পৃথিবীতেই আইসক্রিমের ব্যাপক জনপ্রিয়তা তৈরি হয়। সেই জনপ্রিয়তা ক্রমেই বৃদ্ধিই পেয়েছে। আজও যেমন আইসক্রিম জনপ্রিয়। তোমরা বীর আলেকজান্ডার দ্য গ্রেটের নাম শুনেছ? জানা যায়, আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট ফুলের মধুতে বরফ দিয়ে খেতে ভালোবাসতেন। বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে এসে আইসক্রিম ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এ সময় ফ্রিজ সহজলভ্য হয়ে ওঠে। ফলে আইসক্রিম আরও সহজলভ্য হয়ে ওঠে। তৈরি হয় আইসক্রিম তৈরির নতুন নতুন পদ্ধতি। আজকাল কত স্বাদের আইসক্রিম পাওয়া যায় তার ইয়ত্তা নেই! দুধের তৈরি আইসক্রিম তো আছেই, সেই সঙ্গে ভ্যানিলা, চকোলেট আরও কত কিছু! তবে তোমাদের আইসক্রিম খেতে একটু সাবধান হতেই হবে। শরীরে ঠাণ্ডা বা টনসিল থাকলে বা জ¦র থাকলে বা ঠাণ্ডাজাতীয় খাবার খেলে সমস্যা হয় এমন নিষেধ থাকলে তোমাদের আইসক্রিম থেকে একটু দূরে থাকাই উত্তম।