ব্ল্যাক কফি নাকি কফি উইথ ক্রিম?
কফিতে আছে প্রচুর পরিমাণ এন্টিঅক্সিডেন্ট। কফিতে দুধ বা ক্রিম মেশালেও এন্টি অক্সিডেন্টের পরিমাণ কমে না। তাই দুধ কফিতেও কফির স্বাস্থ্যগত গুণাগুণ নষ্ট হয় না। কফিতে দুধ মেশানো শুরু হয় ফ্রান্সে। এতে করে কফির স্বাদে বৈচিত্র আসে। আবার অতিরিক্ত গরম পানীয় পান করলে ইসোফ্যাগাস ক্যান্সারের ভয় থাকে। দুধ ঢাললে কফি কিছুটা ঠাণ্ডা হয় তাই সেই ভয়টাও দূর হয়। তবে অতিরিক্ত দুধ কিংবা চিনি কফির স্বাদ নষ্ট করে দেয়।

বারে বারে কফি কিনবে কে
সময় বাঁচাতে আমরা হয়তো পুরো মাসের কিংবা কয়েক মাসের কফিবীজ একবারে কিনি। কিন্তু এক্সপার্টরা বলছেন কফি রোস্ট করার তিন সপ্তাহ পর্যন্ত তার ফ্লেভার ঠিকঠাক থাকে। তাই ফ্রেশ এককাপ চনমনে কফির স্বাদ উপভোগ করতে কফির কৌটার গায়ে সাঁটা লেবেলে রোস্টিংয়ের ডেট দেখে তারপর কিনুন।

কফি মেশিন পরিষ্কার করতে ভুললে চলবে না কিন্তু
অন্য যন্ত্রের মতো কফি মেশিনও নিয়মিত পরিষ্কার করা জরুরি। এতে করে কফি মেশিনের ভেতরে জমা হওয়া ব্যাকটেরিয়া দূর করার পাশাপাশি কফির তাজা গন্ধও বজায় রাখবে।

আরও কিছু বিষয়
ভালো মানের কফির প্যাকেটে ডিগ্যাসিং ভাল্ব থাকে অনেক সময় যা কফির প্যাকেটের ভেতরে অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয় না। রোস্ট করার কয়েক দিন পর পর্যন্ত কফিবীজ কার্বন ডাই-অক্সাইড ত্যাগ করতে থাকে। ডিগ্যাসিং ভাল্ব এ কার্বন ডাই-অক্সাইড বের করে দেয়। আর যদি আপনার কেনা কফির প্যাকেটে ডিগ্যাসিং ভাল্ব না থাকে তাহলে কফিবীজ কয়েক দিন খোলা বাতাসে ছড়িয়ে রাখতে হবে। এতে করে আবার কফির এসেনশিয়াল অয়েল দূর হয়ে যেতে পারে।

প্রধানত দুই রকম কফি পাওয়া যায়, রোবাস্টা আর অ্যারাবিকা। স্বাদের দিক থেকে অ্যারাবিকা যদি হয় ডেলিকেট তবে রোবাস্টা বেশ কড়া স্বাদের। কারণ রোবাস্টাতে ক্যাফেইন বেশি থাকে। দুই রকম কফির দামও কিন্তু আলাদা। গোলাকারের রোবাস্টার তুলনায় ওভাল শেপের অ্যারাবিকার দাম অন্তত দুইগুণ বেশি হয়। তাই কফি কেনার সময় খেয়াল রাখুন কোনো দোকানি যেন অপেক্ষাকৃত ছোট ও গোলাকার রোবাস্টাকে অ্যারাবিকা বলে চালাতে না পারে।