তৈরি করতে যা লাগবে

কাঁচা আম (ঝুরি করে কাটা)- ১ কেজি

পেঁয়াজ কুচি- আধা

কাঁচা মরিচ ফালি- ১০০ গ্রাম

আস্ত রসুন কোয়া- ২০০ গ্রাম

শুকনো মরিচ- ৭-৮টি

সরিষার তেল- ২৫০ গ্রাম

কালো জিরা- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

চিনি- ২ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এরপর ঝুরি করে কেটে লবণ মাখিয়ে রোদে দিন। পেঁয়াজ কুচি ও মরিচ চার ফালি করে কেটে নিন। এবার পেঁয়াজ ও মরিচ আলাদাভাবে রোদে দিন। এভাবে দুই-তিন দিন রোদে শুকিয়ে নিন। এরপর অন্যসব উপকরণ শুকনো আম, পেঁয়াজ ও মরিচের সঙ্গে মেখে কাঁচের বয়ামে রাখুন। এবার তাতে সরিষার তেল দিন। মাঝে মাঝে বয়ামসহ রোদে দেবেন। এভাবে রেখে এক-দুই বছর এই আচার খেতে পারবেন।