উপকরণ : আলু সেদ্ধ ৪ কাপ (মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা), তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, আদা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুঁচি ৪/৫টি, ধনে পাতা কুঁচি ১/৪ কাপ, চাট মসলা তৈরির জন্য ভাজা জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, আদা গুঁড়া আধা চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, হিং ১/৮ চা চামচ ও বিট লবণ ১/৮ চা চামচ। (চাইলে বাজারে বিক্রীত চাট মসলা ব্যবহার করতে পারেন।)

প্রণালী : চাট মসলা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন মসলা খুব ভালো করে মেশানো হয়। একটি ফ্রাইং প্যান মাঝারি আঁচে চুলায় দিয়ে গরম করে নিন। এতে তেল দিয়ে গরম করে সেদ্ধ করে রাখা কিউব কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিন। ওপরে কিছুটা লবণ ছিটিয়ে লালচে করে ভেজে ফেলুন। এতে প্রায় ৮-১০ মিনিট সময় লাগবে।

এরপর চুলার আঁচ বন্ধ করে এতে ওপরে আদা কুঁচি, ধনে পাতা কুঁচি, লেবুর রস ও মরিচ কুঁচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হলে বানিয়ে রাখা চাট মসলা ১/দেড় চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন যেন আলুর প্রতিটি খণ্ডে মসলা ভালো মতো লেগে যায়। ব্যস হয়ে গেল চাট আলুর দম।