দীর্ঘদিন আচার ভালো রাখার উপায়

ঢাকা, বুধবার, ১ ডিসেম্বর ২০২১ | ১৭ অগ্রহায়ণ ১৪২৮

Khola Kagoj BD
Khule Dey Apnar chokh

দীর্ঘদিন আচার ভালো রাখার উপায়

খোলা কাগজ ডেস্ক
🕐 ৪:০০ অপরাহ্ণ, নভেম্বর ১৭, ২০২১

দীর্ঘদিন আচার ভালো রাখার উপায়

আচার। এর নাম শুনলেই জিভে জল আসা ঠেকানো দায় হয়ে ওঠে। বর্ষাকালে মৌসুমী ফলের বেশ ছড়াছড়ি। তাভ খুব সহজেই এ সময়টাতে দেশি ফলের আচার তৈরি করে থাকেন অনেকেই।

বর্তমান সময়ে খাবারে রুচি বাড়াতে সারা বছরের জন্য অনেকেই আচার বানিয়ে থাকেন। কিন্তু পরে বানানো এই আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে গিয়ে ভাবতে হয় বেশি করে। বিশেষ করে শীতকালে ভালো থাকলেও বর্ষা আসতে না আসতে তা নষ্ট হয়ে যায়।

আসুন, জেনে নিই আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখার টিপস

আচার রাখার পাত্রটি ভালো করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে যেন কোনভাবেই পাত্রে পানি লেগে না থাকে।

আচার তৈরি করার পর তা সবসময় কাঁচের পাত্রে রাখুন। কারণ প্লাস্টিকের পাত্র আচার দ্রুত নষ্ট হওয়ার জন্য দায়ী।

যার আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখার ইচ্ছে তাহলে বেশি করে তেল দিন। এমনভাবে তেল দিন যাতে বয়ামে আচারের ওপর তেলের একটা আস্তরণ থাকে। এর সুবিধা হল- তেল বাইরের ব্যাকটেরিয়া বাতাস ঢুকতে দেবে না।

প্রতিদিন নিয়ম করে ১/২ ঘণ্টা রোদে দিতে হবে এতে আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখা যাবে।

আচার তৈরিতে অবশ্যই পরিমাণমতো লবণের ব্যবহার করতে হবে খুব। লবণ প্রিজারভেটিভ হিসাবে কাজ করে বিধায় সঠিক পরিমানে লবণ আচারে ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে দেয় না।

আচার তৈরির কাজে লোহার খুন্তি ব্যবহার করার চেয়ে কাঠের খুন্তি ব্যবহারই না করাই শ্রেয় কারণ, কাঠের খুন্তি আচার সহজে নষ্ট হওয়ার কাজ করে।

যখন আচার খাবেন অবশ্যই একটা শুকনো চামচের সাহায্য নিন। পুরো বয়ামের আচারে হাত লাগাবেন না।

 
Electronic Paper