প্রণালী : নারিকেল লম্বা করে কেটে তুলে নিতে হবে। এবার নারিকেলের খয়েরি অংশ কেটে বাদ দিতে চাইলে বাদ দিতে পারেন। আর চাইলে খয়েরি অংশসহ পাতলা করে কেটে চিঁড়ার আকার দিন। (আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট-বড় করে নিতে পারেন। তারপর তা কয়েকবার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। টিস্যু দিয়ে মুছে অথবা ফ্যানের নিচে রেখে পানি শুকিয়ে নিন।
এরপর নারিকেল কুঁচি ঘি দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিন। চিনি ও সামান্য পানি চুলায় দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। চিনি গলে গেলে নারিকেল কুঁচি দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম অবস্থায় আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন, যাতে একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে না যায়। তারপর এলাচ ও দারুচিনির গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। আরেকটু ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু ও সুগন্ধি নারিকেল চিঁড়া। আপনি যদি চান তাহলে নারিকেল চিনি দিয়ে কেরামেল করে নিয়ে তাতে চিঁড়া দিয়ে দিতে পারেন। আর একটু স্পাইসি টেস্ট চাইলে সামান্য গোলমরিচ অথবা মরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন।