সুস্বাদু ডিম সর্ষে
পাকা রাঁধুনি ডেস্ক
🕐 ৩:১৬ অপরাহ্ণ, অক্টোবর ১৪, ২০১৮
ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক রকম খাবার। সুস্বাদু সে খাবারের ভেতর রয়েছে ডিম সর্ষে। রইলো ডিম সর্ষে তৈরির রেসিপি...
উপকরণ : ডিম সেদ্ধ ৫-৬টি, সরিষা, নারকেল, কাঁচামরিচ বাটা ১ কাপ, ময়দা ৪ চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টা, হলুদগুঁড়ো ২ চামচ, লবণ স্বাদমতো, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো ও প্রয়োজনমতো পানি।
প্রণালী : সেদ্ধ করা ডিমগুলো মাঝখান থেকে (লম্বালম্বিভাবে) দুভাগ করে কেটে রাখুন। একটি বাটিতে ২ চামচ ময়দা নিন। তার মধ্যে সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নিন। ডিমগুলোর ওপর ময়দার মিশ্রণ ভালো করে লাগিয়ে দিন।
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে ডিমগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। কড়াইয়ের বাকি সর্ষের তেলের মধ্যে কাঁচামরিচ ফোড়ন দিন। এবার এতে নারিকেল, সর্ষে ও মরিচ বাটার মিশ্রণ দিয়ে কষতে থাকুন। একটু পরে কড়াইয়ে হলুদ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মিনিট খানেক আরও কষিয়ে কড়াইয়ে পানি দিয়ে দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ডিমগুলো ছেড়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচামরিচ ও সর্ষের তেল। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিম সর্ষে।