চিংড়ি-করলার রেসিপি
পাকা রাঁধুনি ডেস্ক
🕐 ১০:৪৮ অপরাহ্ণ, সেপ্টেম্বর ২০, ২০১৮
তেতো করলার রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। অনেক অসুখ থেকে দূরে থাকতে পারবেন করলা খেলে। গরম ভাতে করলা ভাজি অনেকেরই প্রিয় খাবার। চলুন জেনে নিই চিংড়ি-করলা রান্নার রেসিপি...
প্রণালী : একটি প্যানে সরিষার তেল নিয়ে ১/৩ কাপ পিয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন কিছুক্ষণ। একটু পানি দিন। মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন। চিংড়ি মাছ ছাড়ুন। ৭ মিনিট রান্না করুন। এবার তেল ভেসে উঠার পর সামান্য পানি (১/৩ কাপ) দিয়ে দিন। সরিষা বাটা দিয়ে হালকা করে নেড়ে মেশান। এবার মিডিয়াম আঁচে করলা, কাঁচামরিচ ও ১/৩ কাপ পিয়াজ কুঁচি তাতে ছাড়ুন। ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। করলা যাতে প্যানে পুড়ে লেগে না যায় তাই আঁচ সবসময় কমিয়ে রাখবেন এবং খেয়াল রাখবেন। এবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিন। যদি সরিষা বাটা বেশি খান তো আরেকটু দিতে পারেন। হালকা নেড়ে আরও ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
আধা কাঁচা রাখলে খেতে ভালো লাগবে। তাই নামিয়ে ফেলুন। বেশি ভেজে ফেললে নরম নরম ভাবটা থাকবে না, খেতেও ভালো লাগবে না।