নরম ফুলকো লুচির রেসিপি

ঢাকা, মঙ্গলবার, ২০ এপ্রিল ২০২১ | ৭ বৈশাখ ১৪২৮

নরম ফুলকো লুচির রেসিপি

খোলা কাগজ ডেস্ক ৮:৪৬ পূর্বাহ্ণ, নভেম্বর ০১, ২০২০

print
নরম ফুলকো লুচির রেসিপি

অনেকের লুচি সুন্দর ফুলে না। আবার শক্ত হয়ে যায়। মন খারাপের কিছুই নেই। কিভাবে বাড়িতে খুব সহজেই নরম ফুলকো লুচি বানানো যায় তা আপনাদের সাথে সেই রেসিপিটি শেয়ার করব।

উপকরণ: ময়দা: ৩০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ (ময়ানের জন্য), লবণ স্বাদ অনুযায়ী, তেল লুচি ভাজার জন্য।

পদ্ধতি:
প্রথম ধাপ: প্রথমে একটি পাত্রে পরিমান মতো ময়দা নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে কিছুটা গরম পানি। পানি খুব গরম যেন না হয় সেদিকে নজর রাখবেন।

ময়দায় স্বাদ মতো লবণ এবং দুই চামচ সাদা তেল দিতে হবে। খেয়াল করবেন সাদা তেলের পরিমাণ যেন বেশি না হয় তাহলে লুচি নরম হবার জায়গায় খাস্তা হয়ে যাবে।

ধাপ ২: এখন পানি দিয়ে ময়দা ভালো করে চেপে চেপে মেখে নিতে হবে। যত বেশি মাখবেন তত লুচি ফুলকো এবং নরম হবে।

ময়দা মাখার সময় বেশি নরম করবেন না যাতে হাতে লেগে যায়। মাখা শেষ হলে ময়দা মাখা পাত্রটিকে ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

ধাপ ৩: এখন লুচি বেলতে হবে। লুচি বেলার জন্য পিঁড়ি-বেলুন ব্যবহার করতে পারেন। ময়দার খামির সম পরিমাণে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

ময়দা টুকরোগুলো গোল করে পিঁড়িতে সামান্য একটু তেল বুলিয়ে নিয়ে লুচিগুলো বেলতে হবে। দেখবেন যাতে লুচি মোটা না হয়।

ধাপ ৪: লুচি ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ সাদা তেল নিয়ে তা গরম করে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যাতে তেল খুব বেশি গরম না হয়।

লুচি ভাজার জন্য তেল ঠিকঠাক গরম হয়েছে কিনা বুঝতে ময়দার ছোট্ট একটি টুকরো কেটে তেলে ছেড়ে দিয়ে দেখতে পারেন।

ধাপ ৫: এবার একটি একটি করে লুচি নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। লুচির একদিক ফুলে উঠলে হাতা বা স্টিলের ছাকুনি দিয়ে লুচির অন্যদিক উল্টে পাল্টে ভেজে নিন।

দুইদিক ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিতে হবে। লুচি অল্প সময়ের মধ্যেই ভাজা হয়ে যায়। এখন এই নরম নরম লুচি আলুরদম, ফুলকপি ডালনা বা মাংসের ঝোলের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে।