সর্ষে-বোয়াল

ঢাকা, সোমবার, ১৬ সেপ্টেম্বর ২০১৯ | ৩১ ভাদ্র ১৪২৬

সর্ষে-বোয়াল

পাকা রাঁধুনি ডেস্ক ৫:৪৪ অপরাহ্ণ, জুলাই ০৪, ২০১৯

print
সর্ষে-বোয়াল

সর্ষে-ইলিশ তো অনেক হলো। এবার অন্য মাছ সরিষা দিয়ে খেলে কেমন হয়? আসুন জেনেনেই সরিষা দিয়ে বোয়াল রান্নার রেসিপি; সর্ষে-বোয়াল।

 

উপকরণ :

বোয়াল মাছ ৫/৬ টুকরা। পেঁয়াজ (বড়) ১টি । হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১/৩ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। কালোসরিষা ১/৩ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৪টি (ঝাল বেশি খেলে পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন)। ধনেপাতা অল্প (সাজানোরজন্য)। তেল ৪ টেবিল-চামচ। লবণ পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি :

পেঁয়াজ, সরিষা, বাটা-রসুন, হলুদগুঁড়া, জিরাগুঁড়া আর কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে নিন। মাছে অল্প লবণ আর হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিনি। এইবার বেটে রাখা মসলার মিশ্রণটা প্যানে তেল গরম দিয়ে ভালো করে কষিয়ে অল্প করে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে প্রয়োজনমতো লবণ দিন। কিছুক্ষণ পর মাছ উল্টেপাল্টে দিন যেন মাছের সব দিকে তেল-মসলা ভালো করে ঢোকে।

ঝোল শুকিয়ে থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।