ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির দুই পদ
পাকা রাঁধুনি ডেস্ক
🕐 ৩:০৪ অপরাহ্ণ, ফেব্রুয়ারি ০৩, ২০১৯
চিংড়ি মাছে অনেকের অ্যালার্জীর সমস্যা থাকলেও অনেকেই আছেন যারা চিংড়ি খেতে দারুণ পছন্দ করেন। তাদের জন্যই আজকে চিংড়ির বিশেষ দুই পদের রইলো রেসিপি-
মোচা চিংড়ির ঘণ্ট
উপকরণ: চিংড়ি মাছ-২৫০ গ্রাম, মোচা-৫০০ গ্রাম, আলু-২০০ গ্রাম, টাটকা নারকেল-২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ-১০০ গ্রাম, আদা-১ টেবিল চামচ, রসুন-১ টেবিল চামচ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো-১ টেবিল চামচ, হলুদ-১ টেবিল চামচ, জিরেগুঁড়ো-১ টেবিল চামচ, গরমমশলা-১ টেবিল চামচ, ঘি-২ টেবিল চামচ, টমেটো ও সরষের তেল-(পরিমাণ মতো), দুধ-(পরিমাণ মতো), নুন ও চিনি-(স্বাদমতো)
প্রণালী: প্রথমে মোচাটা দুধে সেদ্ধ করুন। এবার জলটা ছেঁকে ফেলে দিন। নারকেল বাটা, চিংড়ি, আলু আলাদা করে সরষের তেলে ভেজে আলাদা করে রাখুন। তারপর সরষের তেল কড়াইতে গরম করুন। তাতে কুচি করা পেঁয়াজ, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, কুচি করা টমেটো, নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে না মেশা পর্যন্ত ভাজুন। তাতে ভাজা চিংড়ি, মোচা, আলু দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করুন। এতে জিরেগুঁড়ো, গরমমশলা দিয়ে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিংড়ি পোস্ত
উপকরণ: চিংড়ি-২৫০ গ্রাম, পোস্তবাটা-৫০ গ্রাম, কুচো পেঁয়াজ-২০০ গ্রাম, আদাবাটা ও রসুনবাটা-১ টেবিল চামচ, লঙ্কাবাটা-২ টেবিল চামচ, হলুদ-(পরিমানমতো), কালোজিরে, সরষের তেল-(পরিমাণ মতো), তেজপাতা এবং নুন-(স্বাদমতো)
প্রণালী: তেল কড়াইতে গরম করে তাতে চিংড়ি দিয়ে দিন। এর মধ্যে কালোজিরে, সঙ্গে তেজপাতা আর কুচি করা পেঁয়াজ দিন। সেগুলো লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে কিছুটা আদা, রসুন, পোস্তবাটা দিন। সঙ্গে দিন হলুদ এবং জল। এবার নুন দিয়ে ঝোলটা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।