একঘেয়েমী কাটাতে মাছের অন্যরকম পদ
পাকা রাঁধুনি ডেস্ক
🕐 ১:৪৭ অপরাহ্ণ, জানুয়ারি ৩১, ২০১৯
কথায় আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া বাঙালীর চলে না বললেই চলে। কিন্তু এক রকম মাছের পদে অরুচি ধরে যায় সবারই। কারই বা আর রোজ রোজ মাছের ঝোর খেতে ভালো লাগে! তাই আপনাদের জন্য রইলো অন্যরকম একটি কাতলা মাছের রেসিপি, এই রান্নাতে বেশি পরিশ্রম নেই। তবে কেতে অনবদ্য একটি পদ-
টমেটো কাতলা
উপকরণ- কাতলা মাছ: ৪ পিস(বড় করে কাটা), পাঁচফোড়ন: ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা: দেড় চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা: ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচি: ১ টেবিল চামচ, মেথিগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, সর্ষের তেল: ১/২ কাপ, চিনি: ১ চা চামচ, টমেটো পিউরি: এক কাপ মতো, নুন: (স্বাদ মতো)
প্রণালী- কড়াইতে তেল গরম করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন ও রসুন ফোড়ন দিন। রসুন হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো পিউরি, নুন, চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো, মেথিগুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে ১/২ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে ভাজা মাছ, ধনেপাতা কুঁচি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিন। বেশ মাখোমাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এই রান্নাতে একটু বেশি তেল লাগে।
_2.jpg)
