সুপার সফট কাপকেক
পাকা রাঁধুনি ডেস্ক
🕐 ৩:১৯ অপরাহ্ণ, ডিসেম্বর ১৮, ২০১৮
উপকরণ : ময়দা দেড় কাপ, ডিম ২ টি, চিনি ১ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, তরল দুধ আধা কাপ, বাটার বা তেল ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ক্রিম তৈরির জন্য বাটার ১০০ গ্রাম, আইসিং সুগার ১ কাপ, ঠাণ্ডা তরল দুধ ১/৩ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ।
প্রণালী : প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে রেখে দিন। এতে ময়দা ঝরঝরে হবে আর বেকিং পাউডার ময়দার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাবে।
এবার ডিম ভেঙে ডিমের কুসুম আর সাদা অংশ আলাদা দুটি বাটিতে রাখতে হবে।
প্রথমে ডিমের সাদা অংশ ইলেকট্রিক বিটারের সাহায্যে ভালো করে বিট করে নিতে হবে। ইলেকট্রিক বিটার না থাকলে অন্য যেকোনো বিটারের সাহায্যে খুব স্পিডে বিট করে ফোম বানাতে হবে। এরপর এর সঙ্গে ডিমের কুসুম ও চিনি দিয়ে আবার বিট করে মেশাতে হবে। তারপর দুধ, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মেশাতে হবে।
এখন সবশেষে বিটার রেখে দিয়ে একটা চামচের সাহায্যে হালকা নেড়ে ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে ময়দার মিশ্রণ ভালো করে মেশাতে হবে। ময়দা দেবার পর আর বিট করা যাবে না, তাহলে ফোম বসে যাবে আর কেক ফুলবে না।
এবার কাপকেক তৈরির কাপগুলোতে কেকের মিশ্রণ কাপের অর্ধেক অংশ পর্যন্ত ঢালতে হবে। কারণ কেক ফুলে দ্বিগুণ হবে।
এরপর কাপড়গুলো একটি ট্রেতে করে ইলেকট্রিক ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেক করুন। আর মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ১ মিনিট বেক করতে হবে। হয়ে গেলে বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন। এখন ক্রিম তৈরির জন্য বাটার ও আইসিং সুগার একসঙ্গে নিয়ে ৫ মিনিট ভালোভাবে বিট করতে হবে।