প্রস্তুত প্রণালী : লবণ, সামান্য গুঁড়া মরিচ ও আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিন মাছ। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে হালকা করে ভাজুন মাছ। মাছ উঠিয়ে একই প্যানে সরিষার তেল দিয়ে দিন। পিয়াজ হালকা বাদামি হওয়ার আগ পর্যন্ত ভাজুন। আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে একসঙ্গে ভেজে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও সর্ষে বাটা দিন। সর্ষে বাটার সঙ্গে সামান্য পানি মিশিয়ে দেবেন। এবার গুঁড়া মসলা এক এক করে দিয়ে দিন। সব মসলা একসঙ্গে কষিয়ে নিন।

সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। প্যান ঢেকে দিন ৩ মিনিটের জন্য। এরপর কাঁচামরিচ ফালি করে দিয়ে দিন। ভাজা মাছ দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর মাছ উল্টে দিন।