তৈরি করতে যা লাগবে

গরুর মাংস- আধা কেজি

পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ

আদা বাটা- ২ টেবিল-চামচ

রসুন বাটা- ১ টেবিল-চামচ

জিরা বাটা- ১ চা-চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা-চামচ

মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল-চামচ

লবণ- পরিমাণমতো

তেল- আধা কাপ

দারুচিনি-এলাচ- পরিমাণমতো

জয়ত্রী-জায়ফলবাটা- আধা চা-চামচ

চিনি- সামান্য

তেজপাতা- ১টি।

যেভাবে তৈরি করবেন

মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে নিন। এরপর রান্না হাঁড়িতে তেল, পেঁয়াজ, আদা-রসুনবাটা, জিরাবাটা, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লব, দারুচিনি-এলাচ, জায়ফল-জয়ত্রী ও তেজপাতা দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর তাতে মাংস ঢেলে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংসে সামান্য পানি যোগ করুন। চুলার আঁচ কমিয়ে রান্নার হাঁড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। মাংস নরম হয়ে তেল উপরে উঠে এলে তার উপর দই ও চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রেখে দিন। মাংস মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। পোলাও, খিচুড়ি, পরোটা, রুটি ইত্যাদির সঙ্গে পরিবেশন করবেন।